02 juillet 2008

Béchamel

Ingrédients(pour 1litre): 70 g de beurre 70 g de farine 1 litre de lait sel fin poivre noix de muscade Préparation: Porter le lait à ébullition, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire "le roux blanc" quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer. Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid, bien mélanger avec... [Lire la suite]
Posté par klank à 11:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]