29 juillet 2008
Mini Pizza/figue/jambon de pays
Ingrédients:
Pâte à pizza
Figues fraîche
Jambon de pays
Fromage râpé ou mozzarella
Crème fraîche épaisse
oignons
Huile d'olive ou miel
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Préparation:
Aplatir votre pâton de pâte à pizza et former un cercle (pendant ce temps là préchauffer le four à 180/200°C)
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Mettre au centre de la pâte à pizza une cuillère à soupe de Crème fraîche puis à l'aide du dos de la cuillère à soupe étaler en allant vers les bords de la pizza, ensuite parsemer à votre convenance, oignons(émincé) jambon en lanières, fromage râpé ou mozzarella, et couper la figue en deux ou former une étoile ensuite placer là au centre de la pizza et cuire 15/20mn à la sortie du four arroser d'un trait d'huile d'olive ou de miel.
28 juillet 2008
Petite Pizza Feta/Tomates cerise/Jambon/Fromage
Ingrédients:
Tomates cerise
Dé de feta
Jambon blanc
Concentré de tomate
Fromage rapé(ou mozzarella en tranche)
Herbes de provence
Huile d'olive
Préparation:
Aplatir votre pâton de pâte à pizza et former un cercle (pendant ce temps là préchauffer le four à 180/200°C)
Mettre au centre de la pâte à pizza une cuillère à soupe de concentré de tomates (dilué avec un peu d'eau), puis à l'aide du dos de la cuillère à soupe étaler le concentré en allant vers les bords de la pizza, ensuite parsemer à votre convenance, tomates cerise, dé de feta, jambon en laniére, fromage râpé ou mozzarella, herbes de provence et cuire 15/20mn à la sortie du four, arroser d'un filet d'huile d'olive.
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27 juillet 2008
Soirée Jeux vidéos=Sandwich Pita
Ingrédients:
Pains pita (industriel/ou maison)
Poivrons (jaune ou rouge ou vert au choix/perso je préfére le jaune un peu plus sucré je trouve)
tomates cerises
Viande( steak haché/blanc de poulet/ ou de dinde)
Curry(ou sauce curry préparée de la marque au riz qui ne colle jamais )
Carotte
Fromage rapé(au choix)
Pomme de terre(pour les frites)/ ou frites prédécoupées
sel, huile d'olive
Créme liquide
Préparation:
Couper poivron et carotte en julienne et faite revenir dans une poêle (ou wok) chaude avec un filet d'huile d'olive, ajouter votre viande émietté, ensuite vos tomates cerise et une fois l'ensemble coloré ajouter la créme liquide, le curry, salé et poivrer et laisser mijoter 2/3 minutes à feux doux.
Dans le même temps faites vos frites(je ne vais pas vous faire l'affront de vous indiquer la recette quand même?)
Pendant ce temps couper le haut de votre pain pita, garnissez y de fromage rapée, et remplir de la préparation au curry, servir c'est prêt...
Pour la version pita industriel et curry en pot, se référer à leurs notice.
22 juillet 2008
Lasagne à la Bolognaise
Ingrédients:
Feuilles de pâte à lasagne
viande hachée (2 steacks)
Herbes de provence
1 gros champignon blanc
1 gousse d'ail
1 carotte
2 boîtes de tomates pelées
2 cuilléres à soupe de concentré de tomate
2 échalottes
sel et poivre
huile d'olive
1 sachet de fromage rapée(pour le "grattinage")
Préparation:
Sauce bolognaise
Faire revenir les échalottes coupées en petit dé et la carotte coupée également en petits dés et le gros champignon blanc (personnellement j'ai tout passé au mixer), dans l'huile chaude.
Ajouter les 2 boîtes de tomates pelées(avec leur jus), préalablement coupées en morceaux.
Ajouter les herbes, le concentré de tomate et l'ail coupé.
Faire chauffer à feu vif.
Quand la préparation frémit ajouter les steaks hachés émiettés et mélanger
Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 45 mn
Lasagnes
Dans un plat allant au four, préalablement huilé, disposer une première couche de lasagnes, ensuite une couche de béchamel, puis une couche de sauce bolognaise.
Parsemez de fromage râpé(l'idéal serait du parmesan rapé).
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du stock, en terminant par Béchamel, Bolognaise et fromage.
Mettre au four 20 minutes, thermostat 200°C
12 juillet 2008
Improvvisazione con paste/Improvisé de pâtes
Ingrédients:(pour 1 personne)
125g de spaghetti
60 ou 125g(pour les gourmands) de lardons
un oignon
une tomate
du persil et du basilic
sel poivre et huile d'olive
Gros sel(pour l'eau de cuisson)
Préparation:
Chauffer dans une grande casserole(ou cocotte sans mettre le couvercle) une grande quantité d'eau, et porter à ébullition.
Couper en petit dés la tomate et réserver dans un petit plat et réserver à dans un autre plat, le coeur de la tomate et sa pulpe.
Dans une poêle chaude, faite revenir les lardons (sans matière grasse), une fois ceux-ci arrivés à coloration ajouter l'oignon finement émincé et laisser colorer, ensuite ajouter les arômates, herbe de provences, persil plat et basilic(finement haché) et poivre et également la pulpe de la tomate et son jus, laisser à petit feu.
Quand l'eau boue, ajouter généreusement du gros sel (en restant raisonnable quand même).Et versez-y vos pâtes (l'eau s'arrête de bouillir mais laisser votre feu au plus fort) et de suite à l'aide d'une fourchette, remuer vos pâtes afin qu'elles ne forment pas un bloc
A la première ébullition baisser votre feu et remuer de temps en temps...
8mn aprés(alors si vous les aimez pas "à la dent" oups pardon "al dente" laisser un peus plus) égoutter vos pâtes en prenant soin de les rafraîchir sour l'eau froide afin de stopper la cuisson(et éviter qu'elles se collent entres elles), verser les pâtes rafraîchit et égoutté dans la poêle avec la sauce.
Ajouter vos dés de tomates. Ayé C'est prêt.
Ou alors une fois vos pâtes afraîchit, disposez les dans une assiette ajouter un filet d'huile d'olive, la sauce et garniture par dessus, de la basilic fraîche, un peus de fleur de sel, et ensuite vos dés de tomates, ayé vous pouvez déguster
"Buono appetito"
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11 juillet 2008
Quiche lorraine à ma façon
Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 œufs entiers
- 20 cl de crème fraîche (liquide entière)
- 25 cl de lait
- 300 grammes de lardons fumés
- +/-150 grammes d’emmental râpé (ou autres)
- Sel, Poivre, Muscade, herbes de provences
- 1 oignon
Préparation:
Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes
Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée, piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle pendant la cuisson.(2 options soit cuire votre "pâte à blanc" ou la cuire avec l'appareil)
Si vous prenez l'option "cuire à blanc"
Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.
Si vous ne prenez pas l'option "cuire à blanc" réserver votre moule à tarte, et prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif ainsi que l'oignon finement émincé, à l'issue de la cuisson égouttez les avec une passoire (ou disposer sur du papier absorbant) afin de faire partir leur graisse, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur.
Dans un saladier cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche, mélanger les œufs et la crème fraîche avec le fouet, rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet, ajouter les herbes de provences, noix de muscat râpé, et poivre (pas de sel les lardons sont salés)
Ensuite moi j'ajoute dans la préparation mes lardons et oignons frits, ainsi que le fromage râpée et je mélange à l'aide d'une cuillère en bois, et je répartie cette appareil sur le fond de pâte, et répartie équitablement lardons et oignons, et avant d'enfourner, j'ajoute du fromage râpé.
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Cuire 25 mn (si votre four est à chaleur tournante) à 200°C...
Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraîche, votre quiche est prête.
Pour donner plus de craquant, n’hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s’il en est pourvu). Attention à ne pas brûler le dessus de votre quiche, rester à coté de votre four et surveiller ;)
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09 juillet 2008
Mini Hachis Parmentier
Ingrédients:(pour 1 ramequin)
3 pommes de terre(moyenne)
1 Steak haché
1/2 Oignons
Des herbes de provences
Une bonne noisette de Beurre
De la noix de muscat
Créme liquide( dosage à votre goût)
Sel /poivre
Du sucre en poudre
Du fromage râpé(pour gratiner le hachis)
Préparation:
Mettre à cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salé, dans le même temps émiettez votre steak hachés et cuire sans matières grasse avec des herbes de provence.
Coupé en fine lamelle la moitié de votre oignon et réserver.
Une fois le steak cuit, salé et poivrer puis remplir le fond de votre ramequin avec la viande et réserver Mettre à griller les oignons dans le jus de la viande à feu moyen pour ne pas cramer les oignons (pour faire caraméliser mes oignons je verse un peus de sucre en poudre), une fois grillé à votre convenance, les verser sur le dessus de la viande dans le ramequin.
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Mettre sur la préparation du fromage râpé votre four à 170°/180°C en position Grill et cuire 5/10mn selon votre four ne vous éloignez pas du four celà cuit rapidement ...
C'est prêt quand celà est doré à votre convenance ;)
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PS: Je sais que ce n'est pas la recette officiel du hachis mais bon c'est bon et c'est simple, et déclinable de 1000 façons
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Une fois les pommes de terre cuite épluchez les (si vous avez laisser la peau), égoutter et écraser vos pommes de terre dans un saladier, à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette (pour avoir de la mâche), saler poivrer, ajouter de la muscat râpé, une bonne noix de beurre et mélanger, ajouter un filet de créme liquide (entières), afin de la rendre moins sèches et plus crémeuse, et verser sur la préparation, viandes/ oignons.
